先日、名古屋の老舗フレンチオーナーシェフ・青木俊憲氏による料理セミナーを兼ねた平戸いのしし試食会を実施。

会場はホシザキ東海さんにご協力頂き、ホシザキさんの社内にある『テストキッチン』をお借りしました。最新の調理器具が揃ったとても贅沢な空間☆

セミナー参加者は全員がオーナーシェフで、フランス料理、イタリア料理、和食、中華料理と幅広い職人の方々約40人にご参加頂き、青木シェフ考案の平戸いのししを使ったお料理の数々を、実演しながらご紹介頂きました。

どれも平戸いのししの可能性の高さを感じさせる逸品ばかり。

１．いのししのスモークハム

２．いのししのパテ

３．アルザス地方料理フライシュナッカとトルコ料理ラフマジョン

４．いのししのロースト

５．いのししのカスレとシュークルート

青木シェフとそして、今回コーディネート頂いた平戸えびす亭の南沢シェフにもこの場をお借りして感謝申し上げます！ありがとうございました！！

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