ABOUT

OUR CONCEPT

長崎・平戸に生まれ、青々とした野山を駆け巡り、のびのびと育ついのしし。
どんぐり、そして時には海藻を食べ、すくすくと、脂肪分の少ない引き締まった肉ができあがる。

森からの贈り物を、力強い生命力にあふれるごちそうを

いただきます。

すべてが、あたらしい。そんなジビエがやってきた。

新感覚ジビエ、誕生。
NEW GIBIER PROJECT
おいしさ育む風土。

青々とした丘陵、転々と浮かぶ島々。優しく揺れる波が辿り着く砂浜
人びとの暮らしが息づく里山、十字架に見守られる教会たち。国の重要文化的景観の棚田群。
対馬海流の恩恵を受け温暖なその地は、自然と文化と歴史への敬愛に溢れている。
平戸は、美しい。
人にも、動物にもストレスのない環境で育つ天然いのしし。

THE PROCESS

野山でのびのびと育ち、どんぐりや海藻などの栄養豊富な餌を食べる。
そんな恵まれた環境下で育った若い猪が、最高レベルのジビエへと昇華する。

「いのしし」から「ジビエ」へ。

脂肪分の少ない、良質でヘルシーな猪肉を世の中に送り出すことで、日本各地で増え続けている鳥獣被害の解決の一端を担っていく。

廃棄を減らし、資源開発をする。
食肉処理に止まらず製品加工まで行う総合加工センターを開設し、新たな地域ブランディングの一役を担う。

これが、平戸いのししが開く未来。

きれいなジビエがうまれるまで。

より安全に、より美味しく。日本一の猪肉を提供するために大切なこと。捕獲後、肉をどのように処理するか。個体にストレスをかけることなく、適切な処理のみ、肉を傷めずに手早く施す。個体の状態を見極める目利きの力こそが、肉の質を高める。

衛生管理を徹底した清潔な工場で、安定的に供給する体制を整えてこそ高品質なジビエ、と呼べるということ。

安心安全を当たり前に。平戸いのしし。

NEW GIBIER
豊かでヘルシー。平戸いのしし

これまでの概念を覆すあたらしいジビエの誕生。最高レベルの風味と柔らかさを実現。脂肪の少ないなめらかな肉質。
どんぐりを食べナチュラルに育った猪は、牛や豚よりもヘルシー、かつ栄養豊富なオーガニックミートに。長崎・平戸から、日本一の猪肉を全国へ。平戸独自の豊かで健康的な食文化を発信する平戸いのしし。

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